Auch viele Wildkräuter lassen sich in der Natur sammeln. Die Nelkenwurz (Geum urbanum) ist eine Wildpflanze aus der Familie der Rosengewächse. Die Wurzel hat das gleiche Aroma wie Gewürznelken und kann auch so genutzt werden. Als exotische Gewürze noch unerschwinglich waren diente Sie als Nelkenersatz. Aus der Wurzel des Bärwurz (Meum athamanticum) werden traditionell Spirituosen bereitet. Diese Wildpflanze hat ein sehr leckeres deftiges Aroma. Das filigrane Laub dient frisch als Gewürz.
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